Pizza Hjemmelavet pizza er ikke så svært … ja jeg ved godt der ikke er så mange der har en rigtig pizza ovn … men mange ovne har faktisk et pizza program der gør man godt kan lave den der … min ovn kan godt komme op på 275 grader hvis jeg bruger pizza program, men ellers bruger jeg min Kamado som faktisk kan nå omkring 400 – 500 grader så pizzastenen bliver varm! Pizza er ikke en kamp om at få så meget som muligt på, men et spørgsmål om få velsmagende råvare, så tomatsovs, rigtig mozzarella, og skinke eller anden type fyld, “ les is more “   En rigtig god ide er at ha en stor pizzasten eller lignede...

Carbonara m/guanciale samt Pecorino Romano Det er en meget enkel ret med få men gode råvare, helt originalt ….. og nej der skal IKKE bruges fløde, bacon, Parmigiano-Reggiano eller hvidvin i denne ret, den kommer heller ikke ud af en plastikpose med div. E-nummer og tilsæt “kun”. Det er meget smagfuld ret som er nem og hurtig at lave, ja det kan være svært at finde guanciale men tal med din lokale slagter han kan med garanti skaffe det hjem, resten af de ingredienser der skal bruges kan normalt købes i det lokale supermarked, bare husk brug kvalitetspasta og det skal være tørret pasta, brug kvalitets råvare det betaler sig. Ingredienser til 4 personer: 350 g Guanciale, 4 hele æg...

Gryderet med Chianti Jeg har valgt at give retten min fortolkning ved at tilsætte bl.a bacon samt lidt større mængde grønsager og grønne linser, den kan laves både med svinekød eller kalvekød, jeg har valgt at bruge svinekød denne gang, det er vigtigt at retten får lov til at simre i lang tid da det give en dybet i smagen.   Ingredienser: 2-4 gulerødder 1-3 stilke bladselleri 1 1/2 løg 2-3 fed hvidløg 130 gr. Bacon (kan tilsættes)  800 gr. Svinekød eller kalvekød i tern/mundrette stykker Frisk Salvie samt rosmarin 1 ds grønne linser (kan tilsættes) 500 – 750 ml. Chianti classico 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie 4 spiseskeer tomatpuré Salt og peber Dette skal klargøres og bruges i retten:...

Æggekage Man kan lave æggekage på rigtig mange måder, forskellige grønsager, krydderier hvad der nu lige passer, helt sikkert også en med chili … jeg har lavet denne med æg, cremefraiche 18%, lidt mel, rød pepperfrugt, forårsløg, purløg, salt pepper meget simpelt i en pande først på et blus/kogeplade derefter sætter jeg den i ovnen for at lave den færdig. Jeg bruger bacon fra et mindre stykke jeg køber, en stor fordel ved at købe et stykke er du kan få bedre kvalitet bacon du selv kan skære, og ja det kan godt skæres meget tyndt på en pålægsmaskine!  Jeg vil anbefale at købe evt mindre helt stykke bacon, kvaliteten er meget bedre end det der købes i meget tynde...

Toscansk “gryderet” For et stykke tid siden lavede jeg denne ret, det kan næsten ikke blive mere Toscansk med denne ret, gode råvare der bare skaber så meget velsmag med en helt klassisk soffritto, samt friske urter, godt kød samt en god Chianti Classico … god mad tager tid så  “low and slow” skaber bare så meget velsmag. Ingredienser: Olivenolie, løg, gulerødder, bladselleri, frisk Salvie, hvidløg, oksekød, salt og peber, frisk rosmarin samt vin Chianti Classico, 1. dåse Italienske tomater (option da retten kan laves uden) samt butter beans. Dette skal klargøres og bruges i retten: Løg, gulerødder, bladselleri inkl nogle af bladene hakkes fint eller rustikt. Salvie, 2-3. Fed hvidløg hakkes fint Oksekød skæres i mindre mundrette stykker Salt og...