Boeuf Stroganoff m/Trappistes Rochefort Min opskrift på Boeuf Stroganoff er med et tvist, består både af Trappistes Rochefort  8 øl samt kalvefond, lidt cayennepeber, kantareller, champignon, bacon, oksemørbrad, okseinderlår serveret i en velsmagende sauce. Vi skulle have gæster, så mit valg af mad blev Boeuf Stroganoff m/hjemmelavet kartoffelmos som tilbehør. Men når man en fredag skal lave denne type mad og tid er en faktor,  når man først er hjemme omkring kl. 1720 og har gæster til spisning kl. 19  …..da det ikke er en ret der laves på kort tid, så har jeg fået stor hjælp fra min bedre halvdel (Jane) til at klargøre rigtig meget i retten, så alt oksekød, bacon, løg har hun tilberedt, og startet en meget stor del...

Jeg har været en tur i Randers hos Randers & Raasted bryghus, der var et stort lagerudsalg af diverse øl/ale lidt for en hver smag, når nu muligheden er for at købe god øl fra et mikrobryggeri, med stor rabat på ca. 24 forskellige øl, jeg valgte dog kun nogle få selv, men der var rigtig mange da udsalget åbnede kl. 1000, og der er åbent frem til kl. 1700 her idag lørdag den 20. juli. Det bliver spændende at smage nogle af deres øl/ale. Fun fact det er Jonas Jacobsen fra Bryg-Syndikatet, der er blevet brygmester på Randers & Raasted bryghus, så det bliver spændende at følge udviklingen. Jeg købte disse øl/ale til deres sommer lagersalg, Apple Jack er lavet...

Øl eller Ale er der mange holdninger til. Nogen er til en helt almindelige pilsner andre til en IPA. En ting er dog sikkert, alle har en holdning til øl eller ale. Min egen holdning er hellere kvalitet end kvantitet ... I 2017 kom der 1622 nye øl/ale på det danske marked og i 2018 over 1800. Det er rigtig mange at vælge imellem .... I min optik måske for mange. Det er en blanding af danske  øl/ale fra mikrobryggerier samt de store bryghuse. Personligt har jeg det bedst med den type øl/ale, som bliver lavet af de mindre bryggerier end de store. Det største problem med meget af det øl fra danske mikrobrygger er, at det kan være svært at komme …

Braiseret oksekød m/små bagtekartofler Braiseret oksekød med en tæt sauce, køb et stykke oksekød der skal ha langt tid for at blive mørt, disse udskæringer er normalt ikke så dyre, men smagfulde så der er god mulighed for god velsmagende mad, mit tvist på braiseret oksekød i porter. Det er en ret hvor der også er lidt bacon, marvben for dybde i smagen og ja Limfjordsporter. Det kunne være en helt anden porter eller mørk ale men mit valg fald på Limfjordsporter når man nu bor tæt på fjorden…. gode råvare der bare skaber så meget velsmag. Mit lille tvist på en “soffritto”, samt friske urter, godt kød  … god mad tager tid så  “low and slow” skaber bare så...