Dashe Cellars Zinfandel Dry Creek Valley 2014 95% Zinfandel, 5% Petite Sirah 10 måneder i foudres og neutral, fransk eg, 14,3% Dette er ganske enkelt en meget lækker vin, meget saftig, klassisk  Zinfandel, en vin der har god frugt som jeg vil beskrive som kirsebær, brombær, ikke den typiske bulderbasse med den til tider marmelade frugt, men en kvalitets Zinfandel, meget harmonisk kraftig krop, fine tanniner, halvtør, uden for meget syre, Dette er en meget velafbalanceret, med en lang eftersmag ! Det er en af de vine der bare bør være på ens bucket list hvis man er til Zinfandel, jeg giver den 5 store 🍷🍷🍷🍷🍷/92P  Dette er helt sikkert en vin der passer til en god grillet rød Ribeye sammen...

Sponsoreret indlæg af Torboli Danmark   Panna cotta med Torboli liquore Panna cotta en super dessert som er så enkel på den gode måde og velsmagende, jeg har lavet en “ny fortolkning” med et tvist, jeg har valgt at vise lidt forskellig måde at anrettet den på. Men den helt enkle og klassiske med hindbær eller anden frugt kan man også bruge … jeg har valgt at bruge lidt fra molekylær gastronomi en speciel form en æble/kirsebær silikoneform til Panna cotta, glaskuppel til anretning samt en lille paletkniv, Mill & Mortar Cake Stuff her har jeg brugt hindbær støv, samt “Pink Dust” samt spiselig guld støv. For lang tid siden fik jeg en flaske Torboli pistacchio liquore under et besøg...

Boeuf Stroganoff m/Trappistes Rochefort Min opskrift på Boeuf Stroganoff er med et tvist, består både af Trappistes Rochefort  8 øl samt kalvefond, lidt cayennepeber, kantareller, champignon, bacon, oksemørbrad, okseinderlår serveret i en velsmagende sauce. Vi skulle have gæster, så mit valg af mad blev Boeuf Stroganoff m/hjemmelavet kartoffelmos som tilbehør. Men når man en fredag skal lave denne type mad og tid er en faktor,  når man først er hjemme omkring kl. 1720 og har gæster til spisning kl. 19  …..da det ikke er en ret der laves på kort tid, så har jeg fået stor hjælp fra min bedre halvdel (Jane) til at klargøre rigtig meget i retten, så alt oksekød, bacon, løg har hun tilberedt, og startet en meget stor del...

Klassisk Gateau Marcel Den bedste chokolade kage Gateau Marcel lavet helt klassisk, jeg har lavet dem med god 70 % chokolade, helt traditionelt, meget enkelt! nogle gange er det bare det som skal til …. den kan godt serveres sammen med lidt is eller endnu bedre sammen med frugt … det kunne være ved at lave en gelé på hindbær & havtorn. Der er i virkelighed en meget let kage at lave for bund og creme er det samme …. den største fare er at den får for lang tid i tid eller for høj varme i ovnen, så det er vigtigt du kender din ovn og hvor temperatur stabil den er!* Et lille godt trick er at når du...

Risotto m/ærter Tilberedningstid: ca 35-40 minutter inkl. klargøring.  Ingredienser til 4 portioner: 2 spiseskefuld olivenolie samt  1 1/2 stort skalotteløg (finthakkede) 2 fed hvidløg (finthakkede), 350 gram risotto ris, 2 – 2,5 dl hvidvin, ca 12 dl hønsebouillon eller grønsagsbouillon, grønne ærter efter smag, 80 g smør, 120 g reven 36 md. gammel Parmigiano-Reggiano, hvid trøffelolie. Varm olivenolien op i en gryde, sautér løg og hvidløg så de får en lidt farve. Tilsæt risotto ris og lad dem stege med nogle minutter til de har absorberet olien, hæld tør hvidvin og lad det koge ind ved svag varme, derefter tilsættes hønsebouillon (der kan godt bruges grønsagsbouillon som erstatning for hønsebouillon), mens du rører rundt, bliv ved med at tilsætte lidt...