Boeuf Bourguignon en fransk rustik klassiker, der passer perfekt som simremad her i efteråret, det er en af de retter som ikke behøver koste en formue og der kan laves mad til flere dage, men kan fryses ned…. En ret som ta lidt tid at lave.  Det er en ret hvor man ikke behøver at bruge det dyre oksekød om du vælger at bruge bov eller inderlår i opskriften, eller et andet alternativt er op til dig, jeg har også valgt at bruge flere grønsager i form af flere gulerødder samt porre samt marvben for at give mere dybet i retten … man behøver ikke bruge en dyr flaske vin, men en billig ung vin kan bruges. Til retten serverede...

Italiensk-Fransk fusionskøkken  Braiseret svinekam i tæt sauce. Køb et stykke godt danske svinekød som du marinerer i hvidløg, derefter en tur på grillen kort. Herefter braiser det i langt tid ved lav varme for at det bliver mørt. Denne udskæring er normalt smagfuld, så der er god mulighed for god velsmagende mad. Mit twist på braiseret svinekød i tæt sauce. Det er en ret, hvor der også er lidt bacon for dybde i smagen. Det kunne være en anden mørk ale, men mit valg fald på porter, som jeg havde kogt ind med en fond. (vigtigt det må ikke være en bitter øl/ale)        Gode råvarer der bare skaber så meget velsmag. Mit lille tvist på en “soffritto”....

Braiseret oksekød m/små bagtekartofler Braiseret oksekød med en tæt sauce, køb et stykke oksekød der skal ha langt tid for at blive mørt, disse udskæringer er normalt ikke så dyre, men smagfulde så der er god mulighed for god velsmagende mad, mit tvist på braiseret oksekød i porter. Det er en ret hvor der også er lidt bacon, marvben for dybde i smagen og ja Limfjordsporter. Det kunne være en helt anden porter eller mørk ale men mit valg fald på Limfjordsporter når man nu bor tæt på fjorden…. gode råvare der bare skaber så meget velsmag. Mit lille tvist på en “soffritto”, samt friske urter, godt kød  … god mad tager tid så  “low and slow” skaber bare så...