Sponsoreret indlæg af Torboli Danmark   Panna cotta med Torboli liquore Panna cotta en super dessert som er så enkel på den gode måde og velsmagende, jeg har lavet en “ny fortolkning” med et tvist, jeg har valgt at vise lidt forskellig måde at anrettet den på. Men den helt enkle og klassiske med hindbær eller anden frugt kan man også bruge … jeg har valgt at bruge lidt fra molekylær gastronomi en speciel form en æble/kirsebær silikoneform til Panna cotta, glaskuppel til anretning samt en lille paletkniv, Mill & Mortar Cake Stuff her har jeg brugt hindbær støv, samt “Pink Dust” samt spiselig guld støv. For lang tid siden fik jeg en flaske Torboli pistacchio liquore under et besøg...

Panna Cotta med et tvist Panna Cotta den Italienske super dessert som er så enkel på den gode måde men også velsmagende, jeg har lavet en “ny fortolkning” med et tvist, jeg har valgt at anrettet den på denne måde. Men den helt enkle og klassiske med hindbær eller anden frugt kan man også bruge … jeg har valgt at bruge lidt fra molekylær gastronomi til min version her, agar agar bl.a samt en speciel form en æble/kirsebær silikoneform til Panna Cotta, glaskuppel til anretning samt Squeeze bottle til jordbærcreme, samt en lille paletkniv, Mill & Mortar Cake Stuff her har jeg brugt hindbær støv, samt “Pink Dust” samt spiselig guld støv fra Odense marcipan, samt hasselnødder. Panna Cotta m/hvidchokolade...

Til aften ville jeg lave lidt god mad, valget blev som forret Stenbiderrogn hovedret fisk …  samt en god flaske vin   Stenbiderrogn (rødløg, citronsaft lidt aquavit) smørstegte nødder, avokadopure (ISI sifon) avokadopure er lavet med 2 advokadoer, 2 spsk. Cremefraiche 18% samt en 38%, lidt fløde, 1 teske Tabasco-sauce, 1 teske chipotle, limesaft, lidt hvidvin, salt og peber smagt til …  (brug en stavblender) derefter op i ISI sifon via tragt samt sigte fra ISI hvad gør man ikke får noget ned i sifon der ikke kan komme ud igen … læg sifon i køleskabet (brug en Sifon patron) i et par timer til den skal bruges med avokadopure/cremen ryst den godt før og efter   Torsk, havkat – små...