Boeuf Bourguignon en fransk rustik klassiker, der passer perfekt som simremad her i efteråret, det er en af de retter som ikke behøver koste en formue og der kan laves mad til flere dage, men kan fryses ned…. En ret som ta lidt tid at lave.  Det er en ret hvor man ikke behøver at bruge det dyre oksekød om du vælger at bruge bov eller inderlår i opskriften, eller et andet alternativt er op til dig, jeg har også valgt at bruge flere grønsager i form af flere gulerødder samt porre samt marvben for at give mere dybet i retten … man behøver ikke bruge en dyr flaske vin, men en billig ung vin kan bruges. Til retten serverede...

Argot 2014 Pinot Noir (Hawk Hill Vineyard) Sonoma (Santa Rosa, California) 16 måneder i 70% ny, fransk eg, 14,4 % ABV Det er en vin fra en kølig, stejl bjergside på Sonoma Coast, som er uklaret og ufiltreret, det første indtryk man får er farven som er lys rød med en gemmensigtig kant, duften er meget røde bær (hindbær, skovjordbær, lidt ribs), dette går igen i smagen der er store mængder røde bær, medium krop, med fine balanceret taninner, det er en tør vin hvor syren efterlader et saftigt indtryk i munden, lang eftersmag, den efterlader mig med et indtryk af en Pinot Noir der er let/feminin som hænger godt sammen med at druerne bliver dyrket ude ved kysten i...

Herman Story On the Road 100 % Granache årgang 2012 ABV 15,6 %, 16 måneder i 40% ny fransk eg, ingen tvivl om Herman Story er en af mine favoritter fra Californien, den er mørk rød, kraftig krop, tør uden at være knastør, fine tanniner, samt syre til den høje side, det er en meget frugtbåren vin hvor duften i ens næse mødes med en eksplosion af mørke bær (solbær, brombær) urter, peber, solbær skud, smagen er med store mængder mørke frugter samt peber, urter, lakrids, saftig med en lang eftersmag, dette er en perle af en vin i den lidt dyre ende til kr. 375,00 pr. flaske,  dette er en vin vil jeg give solide 93P/valju for money 🍷🍷🍷🍷🍷...

Retter er en meget let ret at lave … med få men gode råvare,  køb en god og passene mængde af forskellige friske svampe, lidt basilikum eller anden krydderurt, fløde, Parmigiano-Reggiano, lidt olivenolie og smør. Meget enkelt.   Ingredienser:     200-300g svampe  Tør Hvidvin (en “stor sjat”)  Basilikum (frisk eller Plantemagernes)  300 ml fløde   60g Parmigiano-Reggiano  Olivenolie samt lidt smør til stegning  Frisk kværnet peber  Pasta (tørret)   Hvordan: Start med at Koge pasta i rigelig vand (med salt) i en gryde, derefter skær alle svampe i stykker efter de er blevet renset først. I en pande tilsættes lidt olivenolie samt smør som varmes op derefter tilsættes svampe, som skal ristes af på panden når det er begyndt...